上海高桥松饼产自上海。用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，精细加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，为高桥四大名点之一，因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。

老底子心目中的高桥松饼，应该是色、香、味俱全的——饼边雪白，饼面奶黄，油香扑鼻，那样子的高桥松饼菜才是正宗的。表面的戳记清清爽爽，四周带乳白色，切开层次分明，皮薄馅多，不偏皮，无杂质，底部无僵硬感。尝之，入口松酥，甜糯。

上海滩鲜肉月饼鼻祖

除了赫赫有名的高桥松饼，想必老底子对高桥的鲜肉月饼也是记忆犹新。“看懂上海”以前也写到过，上海滩最早做鲜肉月饼的店就是高桥食品厂。（《上海滩最早的鲜肉月饼》戳标题查阅原文）

淮海中路、瑞金路口的路北朝西，是一幢漂亮的西式公寓大楼，瑞金公寓，楼下有一家十分有名的大方绸布店，绸布店朝西，就是一家二开间的食品店，这家食品店在上海也算是如雷贯耳：高桥食品厂的门市部。

这里就是鲜肉月饼的鼻祖，并蜚声海上的地方，故“鲜肉月饼”又名“高桥鲜肉月饼”。在中秋节前后，高桥食品厂东面门口，就会架起两个硕大的平底锅，烤制鲜肉月饼。

“在那个样样短缺年代，那个香味一透出来，胃里的馋虫似乎全部涌动出来，走到高桥门口连迈步的气力也没有了。”

高桥鲜肉月饼，都是现烤现制，食客也是买了之后趁热就吃，苏式月饼的千层酥皮里面，包着瓷实的鲜肉馅心，那可是精选的腿肉，基本纯精肉，当然也稍稍加了些肥臊（特为加进去的油肉碎末）和肉皮冻，咬一口，虽然不会如同小笼包里的那一包鲜汤，但绝对保证吃着鲜肉月饼时能吃出肉汁来，那叫一个鲜香！直透过齿颊一下溜进胃底。

缘起高桥松饼

相传明末清初，浦东清溪镇上每家每户都会做塌饼招待亲友，在清溪镇毁于倭寇焚掠后，制作技艺便传至浦东高桥镇。

光绪二十六年（1900年）前后，镇上赵姓大户之妻是位做塌饼的高手，所做之饼，小巧可口，又松又脆，入口即化；后赵家败落，为谋生计，赵妻就将自制松饼提篮小卖于茶坊烟铺，被邻里乡亲赞为“松饼”。