1、一斤面，放一小勺盐（5克），一勺小苏打（5克），一勺无铝泡打粉icon（10克），食用油20克，一个鸡蛋！用温水和面！醒发半个小时。（加食用油，炸好的油条，才会表皮松脆！）

2、半小时后，再次揉面，把面揉光滑！盘子上刷油，放上面团！把面团抻平，面上刷油！盖上保鲜膜！放冰箱冷藏，至少6个小时！

3、炸油条之前，要把面团提前1小时从冰箱中取出来，让面团的温度回升到常温状态。

4、面团在常温下醒面1小时后，撕掉保鲜膜，把面片放在案板上，用擀面杖擀长。面团从冰箱取出后，切记不可再进行揉面。

5、把擀开的面片分成6厘米左右宽、0.5厘米厚的长面片，再切成2厘米左右宽一个的剂子。

6、把切好的小剂子，两两叠在一起，用筷子压一下，防止炸油条的过程中，油条散开。油条胚子不能太薄，否则即使油条充分膨胀，内部也不会太蓬松。

7、锅里加入食用油，油温至六七成热，火稍调小，把做好的油条胚子，放入油锅中。下入油锅以后，要用筷子勤翻动，让油条均匀受热，很快油条会越来越蓬松，油条表面会变成诱人的金黄色，捞出控油即可。