团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康

猴头菇（中）

上回说到，猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体，因其外形酷似金丝猴头而得名，而它奇特长相的背后，又有一段动人的神话故事。

民间食用猴头菇历史悠久，相传早在商代，已有人采摘食用，其味道鲜美无比，菌肉口感鲜嫩香醇，深受大众追捧。然而，由于古人并没有掌握猴头菇的培植技术，因此，猴头菇只能在深山老林等人迹罕至之地通过野生采摘获得，产量极低。所以猴头菇在古代极其珍贵，多作为朝廷贡品，只有皇室贵族才有机会享用，而民间只知道猴头菇是既稀有而又美味的山珍，属于贵族级别的食用菌，在山珍海味中位列“上八珍”。据隋代《临海水土异物志》中记载：“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之，其俗言曰：宁负千石粟，不愿负猴头羹。”大概意思是，五肉臛（用五种肉类烹制而成羹汤）虽然美味，但与猴头羹（用猴头菇为主要食材烹制而成羹汤）相比，便马上逊色下来，民间对猴头羹可谓趋之若鹜，假如有人请你吃了一顿猴头羹，那你宁可欠人家许多粮食，也要还人家一顿猴头羹。由此可见，猴头菇在古人心中是多么的矜贵。

随着食用菌栽培技术的发展，直到新中国成立后，人们成功对野生猴头菌进行驯化和人工栽培，产量得到大幅增加，猴头菇也渐渐出现在平民大众的餐桌上，成为老百姓公认的养生佳品。