鸡蛋是我们生活中常见的食材，与老百姓的生活，紧紧相连，密不可分，平常有个跌打损伤，磕破伤口，鸡蛋就是身体最好的“修复剂”，它能修复损失的组织，形成新的组织，对于体质虚弱的人来说，最应该每天食用一个鸡蛋，尤其是青少年儿童，鸡蛋能保证营养供给，不会出现营养不良的情况，人们常说：“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半”，这句话一点也没错，很多美味佳肴，都能看见鸡蛋的身影，煎炒烹炸，样样都行，鸡蛋炒什么菜最好吃？今天分享5种不同的做法，色香味俱全，老人孩子都爱吃。
饭店里最点餐率最高的一道家常菜，番茄炒蛋，也叫西红柿炒鸡蛋，色泽鲜艳，酸甜可口，深受大众喜爱，番茄汁水很适合拌饭，制作这道菜，应该先炒鸡蛋，起锅烧油，炒至滑嫩出锅，再下入西红柿，大火翻炒，此时加点盐，能快速出汤汁，少加点清水，焖煮一会儿，最后倒入鸡蛋，放食盐、白糖、生抽调味，出锅撒点小葱花，点缀一下。
黄瓜是我们生活中常见的一种蔬菜， 越到夏季，越是常见，黄瓜和鸡蛋搭配在一起，营养给得恰到好处，黄瓜脆嫩，鸡蛋鲜香，四季皆可食用，很清淡的口味，一点也不油腻，起锅烧油，先倒入鸡蛋液，翻炒滑嫩出锅，无需再加油，直接放入黄瓜片，炒至颜色翠绿断生，重新放入鸡蛋，加点食盐、生抽调味，翻炒均匀出锅。
辣椒炒鸡蛋，可以根据自己的口味，选择辣椒的辣度，有一种菜椒，徒有虚名，长得和辣椒一样，但是也一点也不辣，还有线椒，别看个头小，辣度却很大，起锅烧油，先倒入鸡蛋液，翻炒至滑嫩出锅，接着用蒜末爆香，下入辣椒翻炒，炒至断生，重新倒入辣椒，加适量盐、生抽、鸡精调味，即可出锅，辣椒炒鸡蛋，特别的下饭。
丝瓜汁有“美人水”之称，尤其是女同志，更要多吃一点，丝瓜汁能让皮肤嫩滑变白，消除斑块，是不可多得的美容佳品，现在是夏季，丝瓜是常见的应季蔬菜，我们自然不要错过这个机会，摘取新鲜的蔬菜，刮掉外皮，改刀切成小段，先炒鸡蛋，炒滑嫩捞出，油锅不用清洗，放蒜末爆香，接着倒丝瓜翻炒，炒至断生以后，放入鸡蛋，食盐调味，可加少量清水，炒出汤汁。
要想夏季不吃苦，那就首先吃点苦，这个苦指的就是苦瓜，一种带有苦味的蔬菜，苦瓜能泻去心中烦热，排出体内毒素，养颜嫩肤，除了凉拌以外，清炒也是上佳的吃法，起锅烧油，先倒入鸡蛋液，翻炒至滑嫩出锅，接着倒入苦瓜，翻炒至断生，重新倒入苦瓜，放味精、食盐调味，炒匀即可出锅，多少带点苦味，但是苦的正常。
除了与青菜混炒，鸡蛋还能制成汤羹，和成面团，制成各种的糕点，腌制肉馅，调成淀粉糊等，多种多样，范围十分广泛，最好保持每天一个鸡蛋，以能保证人体的正常营养需求。
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