3、准备油酥，先干炒面粉，使面粉中的水分完全蒸发，这样才会分层更清晰。不粘连

4、炒至有面粉的香味，有点泛黄但还看不出黄就好了。加入适量油，椒盐，盐。不用太干，可流动即可。

5、醒好的面分成二份，擀成长方型，一边薄一边厚的过渡，图上是上边薄，下边厚，薄的地方大概2MM，厚的4MM。抹上油酥，用刷子刷匀。撒上葱花。薄处多点，因为从上面薄处开始卷。这样不易漏。

6、从薄的一边卷向厚的一边。收口捏住。