嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“红烧巴浪鱼”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

巴浪鱼自身的产量很丰富，而且人工养殖的成本也比较高，因此一般情况下我们能买到的巴浪鱼都是野生的，大家可以放心吃，在冬季进补，我便常会给家人吃鱼肉，尤其是这巴浪鱼，碰到我从不还价，巴浪鱼我多会选择用红烧的方法做，加上豆豉、生抽等，鱼肉特别的鲜香嫩滑、汤汁也很浓香，这样的巴浪鱼一上桌就会得到家人的喜欢，这红烧巴浪鱼特别的解馋，对于平常就喜欢吃鱼肉的朋友来说，当然不容错过这个学习，下面我便会将红烧巴浪鱼的做法分享大家。

备用食材：巴浪鱼350克，豆豉10克，料酒10克，生抽10克，生姜5克，葱5克；

制作过程：第一步，巴浪鱼准备出适量，将其用剪刀从侧身剪开，清理掉内脏，将巴浪鱼控下水，或者是用厨房纸巾擦干水亦可；

第二步，生姜切成丝，葱一部分切小段，一部分切葱花，同时准备出少许的豆豉，下面可以煎鱼了，不粘炒锅置于火上，将其烧热后，加上点食用油；

第三步，凉油放入葱姜和豆豉，小火煸炒出其香味，然后将巴浪鱼放在锅中小火开始煎，将每条鱼都可以解除锅底，放不下的可以分次煎；

第四步，小火慢慢将巴浪鱼的两面都煎至金黄的时候，烹入少许的料酒去腥，然后再加上点生抽上色，加上与巴浪鱼齐平的热水，大火煮5分钟的时间；

第五步，转至小火焖煮一会，待看到锅中的汤汁变少变得浓稠的时候，用大火收下汁，就可以出锅了，撒上点葱花点缀，上桌。

小编总结：巴浪鱼的肉质要比一般的鱼紧实些，吃着会比较有嚼劲，其可以做咸鱼干，亦可煎炸、红烧着吃，巴浪鱼的价格很符合大众的消费，一斤不到十块钱，在其大量产的时候更是便宜，而巴浪鱼又是非人工养殖的，野生的鱼吃着更加健康，当然更是不能错过，我碰到有卖的从不还价，买几斤随手一做就是一道美味的佳肴，这道菜的做法简单，而且还好吃好看，用来当作宴客菜也会特别有面子，这菜的做法即使是新手也能搞定。

1、挑选巴浪鱼的时候，看其眼睛是乌黑发亮的就说明是新鲜的，记得将其清洗干净后，需要擦干表面的水分才可下锅煎，不然下锅后容易会溅油，所以这点大家需要注意下；

2、煎巴浪鱼的时候，为了避免其粘锅，一方面要选择不粘锅，另一方面则可事先用生姜片擦一遍锅底，在锅底形成隔离膜，这样煎鱼的时候便也不容易会破皮粘锅，巴浪鱼的营养也不容易会流失，煎鱼的过程中尽量别用锅铲翻动，晃动锅体防止粘锅便可；

3、料酒可以帮助去除鱼肉的腥味，因此是不可少的，豆豉的量可以根据个人喜欢的口味来定，加上生抽可以帮助上色，但注意别放太多了，不然会发黑，炖鱼记得要用开水，尽量在短时间内将其炖好，不然鱼肉会老。

欢迎大家收藏学习巴浪鱼的这个做法，纯野生的吃着更放心！