明明要求0-4摄氏度冷冻保存的牛排，却被放在超市8摄氏度的冰柜内售卖。一查原因，原来是超市冰柜里放的东西太多了。随着入伏后高温天气增多，通州区市场监管局把确保食品冷冻冷藏是否符合温控标准作为夏季食品监督检查的重要内容，严防因冷库冰柜温度过高造成食品“脱冷”和变质情况的发生。

7月30日，执法人员来到了一家位于通州万达广场附近的连锁超市。在冰鲜食品销售区，执法人员向超市工作人员索要了测温记录，看到超市严格执行每两小时测温制度后，用测温枪对冰柜内的不同点位现场测温，测温枪显示冰柜的平均温度为8摄氏度。执法人员拿起冰柜内的一份牛排，其外包装上明确规定保存温度为0-4摄氏度，冰柜的实际温度足足超温4摄氏度。“0-4摄氏度的状态下牛排能保存5天，8摄氏度能保存几天？你们怎么能确保消费者第5天买到的牛排没有变质？”面对执法人员的质问，超市工作人员赶紧查找温度过高的原因，发现是由于冰柜里放入的商品太多，最上层的商品高于冰柜出风口，冷气无法起作用。执法人员要求超市立即整改，将冰柜内过多的食品运回超市冷库，严格保证所售食品的销售温度符合要求。

随后，执法人员来到了另外一家超市的冷库。这家超市的冷库分为冷冻区和解冻区两部分。经过实地测量，虽然冷冻区的实际温度符合零下18摄氏度要求，但解冻区的温度却超过了标准要求3摄氏度。执法人员马上拿过冷库的测温记录进行比对，发现当天的测温记录全都是一个温度数值，有悖于常理。执法人员当即要求超市立即改正，超市负责人称将加强员工的日常培训和超市日常管理，在落实好每两小时对冰柜、冷柜测温一次的要求，并严格做好工作记录的同时，严格确保食品存储销售温度达标。

当天，执法人员共检查超市和食品便利店4家，对每个商家的冷库、冰柜是否具备温度监测设备，是否定期测定并记录冷冻冷藏食品温度，是否按照相关标准或标签标识要求贮存冷冻冷藏食品进行了逐一检查。经过检查，发现绝大多数商家的冷库、冰柜都在正常使用，实际制冷温度符合相关要求，对于发现的个别商家冰柜实测温度过高，未严格落实测温记录制度等问题，执法人员责令经营者全部予以了改正。

来源 北京日报客户端 | 记者 张楠 通讯员 裴新军

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