11、把面团按平，面团中包入稍微软化的分成均等小块大的黄油25g继续揉搓，用掌根不断向前揉搓面团，加入黄油以后面团的组织会被打散，看起来像破了的布一样，不用担心继续揉搓，揉搓的过程中，把粘在面垫上的黄油和面粘到面团里，揉搓5分钟，面团会变得光滑，拉起面团一边摔向桌面，然后把面团折叠，提起面团另一边继续进行摔打，摔打面团20次，面团会变得柔软光滑，可以拉出完美的手套膜，面团可以发酵了^o^

12、揉成光滑的面团^o^

13、玻璃碗中抹匀色拉油，面团光面朝上放入碗中，用探针温度计测量面团温度26～28°C，面团高于30°C会发酵失败需要放入冰箱冷藏降温^o^

14、盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个洞透气，常温下26°C发酵30～60分钟^o^