食材

辣泡菜适量、五花肉适量、洋葱适量、红辣椒适量、青辣椒适量、生抽适量。

做法

1、五花肉切簿片；辣泡菜最好带汁，这道菜的味道就靠它了，但也不要太多，否则会很咸。

2、洋葱切片，红辣椒、青辣椒切片。

3、锅中倒点底油，将五花肉放入小火煸炒。

4、直至肉片出油微焦，加适量的生抽调味。

5、将肉划至锅的一旁，倒入洋葱、青红辣椒翻炒。

6、最后倒入辣泡菜翻炒，即可。

五、泡菜鱼

食材

草鱼1条、泡菜适量、芹菜适量、藿香适量、小米辣适量、大葱适量、番茄适量、新鲜青花椒适量、姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、干淀粉适量、豆瓣适量。

做法

1、藿香洗净、大葱、芹菜切小段、姜蒜切片备用

2、泡菜（泡姜、莲花白、泡椒）、小米辣切碎，青花椒拍一下。

3、草鱼洗净，鱼身划斜刀，鱼肚皮和鱼鳃里放入姜片、鱼身淋点料酒和胡椒粉，腌制10分钟，去腥。

4、用厨房纸沾去鱼身上多余的水分，撒上干淀粉。坐锅热油，把鱼炸一下。

5、锅里留余油，放姜蒜片爆香，再放入小米辣、青花椒爆出香味。

6、放入豆瓣炒散，放入泡菜炒2分钟，再下番茄炒2分钟

7、加高汤或白开水，下大葱、芹菜段，加料酒、胡椒粉、生抽、白糖，大火烧开后转小火煮十分钟。

8、汤熬好后放入炸好的鱼煮十分钟，放入适量的盐。

9、鱼捞出放入盘中，大火收汁，勾薄芡，淋到鱼身上，最后撒上藿香。

六、泡菜红烧带鱼

食材

带鱼适量、泡菜适量、泡椒适量、精盐适量、植物油适量、料酒适量、大蒜适量、生姜适量、大葱适量、老抽适量、淀粉适量。

做法

1、带鱼去头尾内脏，斩成长段放精盐，料酒腌渍10分钟。

2、生姜大蒜切片，泡菜切小块，泡椒切小段。

3、锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出，控油备用。

4、锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。

5、倒入蒜片，泡菜炒香。

6、倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，倒入一汤匙老抽。

7、倒入没过带鱼的清水，小火炖制，炖制15分钟后，调入精盐。

8、洒入葱段，用淀粉勾芡烧开即可。

七、泡菜豆腐砂锅

食材

五花肉100克、嫩豆腐300克、香菇3朵、四川泡菜250克、葱适量、白酒适量、生抽适量、清鸡汤适量。

做法

1、准备嫩豆腐300克。

2、五花肉洗净切1厘米见方的块。

3、嫩豆腐切成块，香菇挤干水切成条。

4、姜、葱切成细丝。

5、砂锅中，放入清鸡汤，没有放清水也可。

6、倒入泡菜、香菇、生抽、姜、葱丝、少许白酒，倒入五花肉片，加盖以中火煮5分钟入味。

7、倒入嫩豆腐块轻轻搅拌均匀，以中火煮至沸腾后即可。

八、泡菜炒牛蛙