夏天是蛏最肥美的季节,无论是煮姜丝蛏汤,或福清的酸笋滑蛏汤,不过瘾,加个鸡蛋叫蛏子抱蛋。还有一道用来形容挤到水泄不通的人潮,叫“插蛏”。

住在沿海城市就能这么任性吃法,不靠海的小伙伴们羡慕不已。

蛏生长在滩涂的泥沙里,与你见面之前,比黑包子还黑,不了解它的小伙伴,第一眼看到它,还会当它是沾满泥沙的小石头。

市场里为了让食材卖相好看,大多会替它洗洗泥沙,露出平时咱们在餐桌上看到的模样。南方市场还会为了忙碌的上班族养好去泥沙,很贴心唷。

蛏一旦打理干净,必须当天吃掉它,如果不是当天食用,也可以买回家,但是请你购买未经洗澡的蛏,不要嫌它脏。

无论买到哪种蛏,回来后要用刷子刷洗一遍外壳,翘开蛏壳,挑掉裙边,挤去肚子的杂质,这些动作做到位,就不易吃到带泥沙的蛏子,否则轻者口腔不舒服,严重者嗑掉牙。

今天的蛏好肥,看奥运吃什么下酒呢?不妨来个酥炸椒盐蛏子。

奥运开始,紧张的赛场里,看看中国健儿,努力奋战,咱们可以为他们加油与骄傲。挂浆后的蛏子也来“加油、加油” 每只都精神饱满,碰撞之中,还有轻脆声,撒上椒盐粉,口感与香气,立刻提升一级,不油不腻,鲜甜肥美,与啤酒在一起为奥运干杯。

〔材料购买〕

蛏子一斤、葱姜蒜适量、彩椒少许(喜辣者就上小米椒)、苦苣100克(也可以用其他生菜叶)、酥炸粉100克

椒盐粉食材:盐30克、花椒粉50克

*有条件可以挑选黄蛏,肉质更棒。