最近猪肉的价格终于掉到20元以下了，对于全家都是“食肉一族”的我家这可是一件特别值得庆幸的事。自从猪肉涨价以来，我家里吃红烧肉和炖骨头的频率大幅度降低，从以前一周至少一次，变成了一个月才来一次解馋。

我始终认为猪骨头上的肉要比其它部位的肉香，而且我家里人也都特别爱啃骨头。最近猪骨头的价格跟随猪肉一路下降，现在一次买上个四、五斤过下瘾，已经不是什么难事，因此最近家里隔三差五的就要炖一次骨头吃。

炖骨头要想好吃，其实也没有什么难度，只要市场够新鲜，掌握好“加4料2关键”，在家里炖出骨香肉烂还不腥的骨头是一点问题都没有的。

炖骨头很多人喜欢添加一些香料，其实炖骨头要想好吃，香料最好是做减法，因为本身香料都有特殊的味道，添加的太多反而会使骨头有股香料的味道，从而掩盖住骨头本身的香味。一般家里炖骨头，有这4味香料就足够:

1.八角

八角的香味可以掩盖骨头的腥味，并且可以给肉起到增香的作用，不过家里制作骨头的量最多也就三、五斤，因此八角最多有两瓣就足够。

2.桂皮

桂皮是炖肉时不可或缺的香料，它独特的香味可以渗透到肉中，给肉赋予不一样的香味，不过家里制作肉类时因为量少，桂皮有指甲盖大小的一块即可。

3.香叶