粿是潮汕、福建一带的美食，逢年过节的时候，潮汕人总会做粿来祭祀。所以，大多数潮汕女人总要掌握一门做粿的手艺，but…我身为潮汕的女孩子，做粿对我来说还是有一点点难的。很多年轻人也不会做粿，直接到外面买，所以潮汕粿文化的传承还是堪忧的。每次奶奶������和妈妈在做粿，我就过去插把手，做出来的还不太像样。

粿有很多种，红桃粿、鼠曲粿、无米粿、菜头粿、甜粿、油粿……因为馅料和做法有差异，所以做出来也不一样。每个节庆日对要做的粿也有要求。

粿的做法：

（一）粿皮：粿的皮需要用面粉制作，准备适量的面粉放在一个盆子里，然后倒入适量热水，一边倒，一边用筷子去搅拌，把面粉揉成团，像洗衣服那样揉，直到面团柔软度适中为止。

（二）馅料：可以包韭菜、卷心菜、糯米、等等，根据个人的需要哈，加上适量油，撒上几颗花生、虾米，用筷子搅拌均匀。然后就可以动手开始包啦。

（三）做粿：从面粉团里捏一块出来，揉成圆，用手掌和手指将其揉成一个类似于碗的形状（我就差在这一步啦，真的需要技巧），接着加入适量的馅料，小心翼翼沿着边缘把它捏成团。

（四）印粿（有的粿祭祀需要印）：用一个做粿专用的模具，把刚刚做好的粿放上模具，将粿放在模型上，将粿由中间慢慢地按压到模型边缘，然后一个粿便印了出来。

（五）蒸粿：用一个圆形的支架，然后要放上一块布刚刚盖住支架（防止粿黏在支架上），将粿由外往里一个一个放在支架上，接着便可以放进锅里蒸了。蒸完就可以第二天用来祭拜祖先啦。

祭拜完祖先的粿就可以重新蒸来吃啦，还可以放在油锅里炸，个人比较喜欢炸的粿嘿嘿，吃起来外脆里嫩。最喜欢无米粿啦，里面包有萝卜、虾米、肉馅，当然韭菜粿、甜粿我也很喜欢。

离开潮汕去外面上学，才发现原来自己家乡的小吃这么特别，你有没有什么特别的地方小食呢？欢迎跟我分享哦～

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部分资料参考百度