⚬ 周末的餐桌，怎能缺少一盘热闹丰盛的菜。

⚬ 干锅做法先煎炸再热炒调味，最后撒上一把芝麻，鲜虾弹嫩入味、土豆香糯、藕片焦香，口感丰富浓郁，一锅满足。不管下饭还是下酒，都太巴适了！

亲朋好友，家人聚餐当然少不了这满满一大盘的干锅土豆虾，香酥麻麻，太上头啦！

干锅土豆虾

用料

虾 10只

土豆 1个

藕 1段

干淀粉 4勺

五花肉 1块

葱 1棵

姜 1块

蒜 2瓣

干辣椒 6个

郫县豆瓣酱 1勺

芹菜 1根

青红黄椒 各1个

生抽 1勺

蚝油 1勺

做法

1. 莲藕和土豆去皮，切片，撒上干淀粉包裹均匀。

2. 五成油温下锅，炸到表面金黄，捞出控油。

* 5~6成热：相当于中油温，140℃~180℃，把筷子放进去周围气泡变得密集，油面稍有波动，有微微青烟升起。细看油表面有波纹，没有响声。食材放入油中，周围有大量气泡，并伴有“哗哗”的声响。（食谱作者@燕子美食社）

3. 大虾洗净去虾线，裹上干淀粉。