北方人爱吃面食，直接将面食当作主食来吃，所以很多北方的朋友，做面食也练就了一手好技艺。比如面条就是其中的一种，打卤面更受欢迎，一碗满满的打卤面有荤有素，呼呼呼噜就能吃下一碗，实在是太过瘾了。尤其是在天气冷的时候，煮上一锅面，全家人一人一碗，热乎乎地吃着不亦乐乎。

打卤面其实是山西的传统小吃，《东北风味小吃》一书中就有详细记载，著名的美食家唐鲁孙先生就撰写过《打卤面》一书，书中像大家展示了这道美食。它的做法不一，风味各异，食材和用料也很随意，分为“清卤“和”混卤“两种，好不好吃关键还是卤汁。等到卤汁煮出来后，将擀好的面条下进去，一锅煮熟就完成了。

自己擀的面口感更好，吃起来也是相当有嚼劲，配菜上可以有黄豆芽，黄瓜丝等，肉类也可以一个劲地加，只要是自己喜欢的，都可以随意的搭配，自由发挥就行了。下面就是这道面的详细做法，第一次做的话，可以记下来参考一下。

菜品：打卤面

配料：土豆，干黄花菜，干黑木耳，鸡蛋，盐，葱蒜，面条，干香菇，五花肉，生抽，蚝油，水淀粉等

烹饪步骤：

1、虽然就是一道面条，但需要的材料很丰富，主要是土豆等配菜，还有各种常用的调味料，这样才能煮出来好味道。干香菇、干木耳和干黄花菜需要提前用温水泡发好，香菇和木耳都要切成条（干木耳不能久泡，不然吃了会食物中毒）。土豆洗好去皮直接切成小块，五花肉洗好也是切成片，加一点玉米淀粉抓匀，这样腌制一会，腌好的肉片口感会更嫩。另外葱姜蒜洗好切成片备用。

2、锅中倒油，但不用太多，油热后放入葱姜蒜，直接将香味炒出来，之后再将腌好的肉片倒进锅里。