平时吃得简单，一到空闲时间，就想做一顿丰富的大餐犒劳自己，往往忙了半天，做出一锅漂漂亮亮、又香喷喷的肉，一口吃下去发现肉好硬，瞬间失望了。

为了避免这种情况发生，丸子分享五个可以让肉变软嫩的方法，做出来的大餐，颜值口感都能大大的提升哦。

1、敲打

最简单的方法之一，适合的肉类有：牛排、猪排、鸡排等，通过敲打，可以让肉质变软变嫩，喜欢做西餐的朋友，可以买一个如图上的敲打锤子（看起来很牛的样子），用其他器具来敲打也可以哦，比如：刀背、擀面杖这些都是不错的选择。

2、盐水泡

将脂肪比较少的肉，泡在盐水中一个小时，水会从盐水渗透到细胞中，而盐也会跟着跑进去哦，帮助肉中的蛋白质锁住水份，让肉质变得饱满多汁、软嫩，盐水的比例：5：100最好，5g盐使用100g水。

3、酸性酱料腌制

哪些是酸性的酱料呢？比如：醋（含醋酸），红酒（果酸），果醋等等，酸性物质可以分解肉中的蛋白质和纤维，这种方式，只适合薄的肉片肉丝，太厚的肉块可能无法穿透到中间，腌制时间不要超过1个小时，否则可能腌制过度，肉变融化。

4、刀

牛羊肉有很多的细筋，煮熟后细筋收缩，导致吃的时延很难嚼，煮之前用刀在肉表面切出条纹，逆着肉切哦，这样可以切断肉里面的细筋，让肉煮好后更软嫩。切片切丝，也切记要用这种逆着切的方法，炒出来的肉才不会老。

5、使用压力锅

压力锅能让食物在高压、高温下，进行烹调，大大缩短煮制的时间，让肉加速变软烂。

最后一个丸子承认是有点滥竽充数的，嘿嘿嘿，但这个方法确实简单实用。

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