茄汁素鲍

材料：

鲍菇、姜末、素高汤， 盐、素蚝油　、番茄酱、太白粉水、胡椒粉、适量

做法 ：

1.鲍鱼菇分别切成薄片，与厚块，（如图） 再放在素高汤内煮熟、置盘内摆成花形；

2.锅内放少许油，将姜末番茄酱一起爆香，与素蚝油、盐、十三香、胡椒粉、太白粉水勾芡，淋在鲍鱼菇上即可上桌。

双豆荟萃

材料：

蟹味菇、白玉菇、胡萝卜、莴笋，盐、素蚝油、酱油、醋、糖、麻辣油。

做法：

1、蟹味菇、白玉菇切去根部洗净，胡萝卜、莴笋去皮统一切条状备用。

2、将以上调料兑成调味汁待用。

3、锅中注水烧开，倒入双菇、胡萝卜、莴笋焯一下水倒出沥水。

4、起锅下少许油，倒入刚焯水的食材爆炒30秒，倒入调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘。

如意三丝

材料：

豆芽、黄瓜、胡萝卜、木耳

做法 ：

1.豆芽去掉根部洗净；

2.黄瓜切丝,胡萝卜切丝,木耳切丝；

3.锅内放少许油,倒入豆芽,翻炒几下；

4.倒入三丝,混合后放盐少许即可；

5.黄瓜切片,放入开水中焯一下，用牙签做成小盏。

炒海带丝