我的家常厨房家常菜，每一道菜都有每菜的烹饪技巧和做法，如果在烹调过程中，所掌握的火候不够好，那么烹饪出来的菜品口感也就不怎么好吃。

爆炒兔肉

在日常饮食生活中，兔肉就是属于这种菜品类型。看起来兔肉烹调做也比较简单，但是要真正操作起来，要想烹调出一道美味的兔肉美味，也并不是一件很容易的事情，真要做的色香味俱佳就绝非易事。

今天分享一道爆炒兔肉的家常做法，口感鲜味无比，色泽诱人胃口，绝对是下酒的好菜。

所需要的食材：兔肉半只，蒜米5粒，生姜1大个，适量盐、生抽、蚝油、红腐乳、料酒、香叶、花椒粒、八角、泡椒、大蒜。

兔肉半只

首先要处理干净兔肉。在买兔肉时，正常情况下，卖兔肉的老板都把兔肉表皮烧得金黄，不用再做其它处理，直接把兔肉切成块，过清水清洗多次，把兔肉的里面的血水全部清理干净。

切好的兔肉

第二步兔肉焯水。起锅倒入切好的兔肉，加入足量的清水，大火烧水沸开，把汤水表面的浮末捞出，再把兔肉捞出过水清洗干净，沥干净水分备用。