做法：1.苹果去皮，切片。

2.鲫鱼宰洗干净，锅中放油，油温7成热时候，将热油倒出再倒少许的凉油，这一步的目的是为了热锅凉油。下鲫鱼煎至两面金黄。

3. 鲫鱼煎至两面金黄后，加入足够多的开水，如果中途需要加水的话，一定要加开水，不能加冷水，然后再放入姜片，料酒。

4.如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟，此时的鲫鱼汤已经呈现出奶白色。转小火煲15分钟左右，再放入苹果片煮5分钟左右，加盐和胡椒调味即可。