有时家里包饺子经常会剩下一些饺子皮，丢了浪费，留着实在又不知道能做什么，本着试一试的心思，我把它们撕成条，放到现做的金针菇瘦肉汤里煮一煮，没想到味道特别好，饺子皮吃起来带点嚼劲，再加上汤里的肉香和金针菇的鲜味浸入，吃起来鲜香又爽滑。

自从我家第一次做过这道汤后，我家小孩都不要我买面条了，隔三差五就叫我买饺子皮，一包两块钱的饺子皮能煮好几碗呢！

具体做法如下：

1、饺子皮买回来，先摆在一个大盘里摊开，让它稍微风干一下，这样煮的时候不容易粘连，而且吃起来还比较有嚼劲，也不用一张一张的摊开，三四张放一起也没事。

2、准备好做汤的材料：瘦肉最好是用新鲜的里脊肉，这里的肉比较嫩，先把里脊肉切片，红椒切丝，香葱切段，再切一些姜末。

3、金针菇切去根部，撕开洗干净，从中间切成两段，之后沥干水备用。