朋友来我家做客，夸我的饭做的是又快又好，我这个人爱好做饭，有点小心得给大家分享一下：

做饭快的诀窍要做好时间统筹，尽可能让时间分头同步跑起来，充分的利用时间。家常做饭，永远第一步是先淘米做饭，先让饭在电饭煲里煮起来再做其他的事。

第二步是切配好姜葱蒜，这种佐料啥菜都离不了，得先切配好，姜和蒜得用刀面拍最快，葱切成小段备用。

菜大致分蒸菜，烧菜和炒菜，首先处理蒸菜，如果是水蒸蛋之类的小菜和饭一起蒸就行了，如果是蒸肉，蒸鱼蒸排骨那就得用蒸锅蒸，一个菜一个格子，一口气可以蒸三四个菜。

把蒸菜上锅蒸起来了，再就是处理烧菜，烧菜比炒菜费时，烧的过程得好几分钟，在烧的时候，可以腾出手来清洗切配炒的菜，往往是烧菜烧好了，炒菜也切配完成了。

烧菜最重要的是给水，水给少了，菜烧不熟还没有断生，给多了又烧乱了，影响口感。如何要水放到刚刚好呢，除了手感外还要看具体烧菜的品种，像萝卜，西红柿，冬瓜等含水量大的菜，水就要少给。像豆角，茄子等含水少的菜，水要多给。最后是炒菜，炒菜的诀窍是热，锅要烧辣，油要烧开，备齐，热油猛火，分把钟就能炒好一个菜，又快又好吃。

炒菜炒完就大功告成，烧菜，炒菜先摆到桌上，再从蒸锅端出蒸肉，蒸鱼，蒸排骨，从电饭煲里端出蒸鸡蛋。一般家常四菜一汤基本就是半个小时，请客做大餐也就四十五分钟到一个小时就能搞定。

做菜是个动脑筋的活，也是个勇于尝试创新的活，做的一手好饭，确实蛮有成就感[呲牙][呲牙][偷笑][偷笑]