不论炒什么菜，掌握这两个诀窍，好吃又美观，比大厨的味道还香

昨天有粉丝私信我说，好不容易休息，想在家做两盘菜吃，但是在炒青菜的时候发现炒出来的菜特别干巴，没有一点口感。而且炒肉的时候也是粘锅，味道也很一般。但要是饭店炒出来就不是这个味道，那是什么原因呢！那块出了错误呢？

想知道大厨做菜的方法吗！下面呢，我就带大家一起揭开这个秘诀！

炒肉

先说炒肉吧，炒肉的时候千万不要直接下锅，这样啊，会导致肉会变焦，而且还会粘锅，肉类的水分一旦被炒出来了，肉就会变柴，味道自然就不会好了。

肉片呢，可以选择生粉加水兑成稀糊状，然后热锅倒油，9成热下入蘸了生粉的肉片，快炒，炒熟肉片，再放上姜蒜末，料酒，红椒丝翻炒翻炒即可。这样做出的肉片，香嫩滑口，味道那是特别的美味！肉香四溢！吃着一点也不会发柴！

炒菜

再说炒青菜，炒青菜的时候呢，可以先把菜焯水，焯过后再炒呢，颜色丰富，口感还特别爽脆，此外，咱们还可以把菜叶和菜梗分开，先炒菜梗再炒菜叶，这样炒出来的青菜味道简直是无敌了！

总结：炒肉片可以先用生粉加水兑成稀糊状，肉片蘸着兑好的稀糊下锅；炒菜呢可以分着炒，也可以焯水过后再炒。味道更加的美味哦！这可是大厨做菜的秘诀呢，学会了你也是大厨！肉类含有丰富的蛋白质，蔬菜呢含有多种有益于人体的维生素，荤素搭配干活不累哦！

天气寒冷，下班后回家炒几个小菜，喝上点小酒，消除一天的疲惫。这大概是城市青年能感到的最幸福的时光了！还等什么呢，一起买点菜炒起来吧！

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