大家好，我是阿飞，今天分享几道中老年人喜欢吃的菜，简单易做又好消化，还富含天然叶酸。

都知道孕妇要经常补充叶酸，叶酸对中老年人也很重要，能提高记忆力，预防贫血，叶酸还有软化血管的作用。中老年人更应该多吃叶酸含量高的蔬菜和水果。

很多绿色蔬菜都含有天然叶酸，今天就为大家分享几道简单好做的，学会了吃着方便。

菠菜不但含铁丰富，叶酸也多，还有多种维生素，是一种便宜又家常的蔬菜，能种出多做美食来，塌菜馍、炒鸡蛋、煮面条、打鸡蛋汤，今天就分享一个不常见的做法，一层菜一层蛋 层层叠叠 ，又软又弹。

1.菠菜多洗几遍，洗得干干净净。切成段。

锅内烧水 ，放入少许植物油和食盐，植物油锁住营养 ，食盐增加底味，大火烧开以后 放入菠菜 快速汆煮30秒钟。

去去菠菜里面的草酸。

菠菜断生以后， 倒出来快速用清水冲洗过凉，使劲攥干菠菜中的水分 ，放在盆中。

2.准备几个鸡蛋 ，把蛋清和蛋黄分别打在碗中，鸡蛋要多准备几个 ，这样层次更加明显。

把蛋黄、 蛋清、 分别搅拌打散。

准备一个托盘 ，均匀刷上植物油方便脱模。把刚刚打好的蛋清和菠菜放在一起搅匀，然后倒在托盘里铺平。在上下震动几下 ，排出里面的空气。

烧半锅开水， 把鸡蛋菠菜放进去， 先大火蒸3分钟。鸡蛋液定型以后取出来 ，把蛋黄淋在上面。左右晃一下，把蛋黄铺平。

放回锅中 ，继续蒸2分钟就可以了。2分钟以后 取出来，先用工具把边缘脱离， 再倒扣出来。

切成小块摆放在盘中。整个蒸制过程没放调料，完全保留了菠菜和鸡蛋的清香。

3.调一个料汁，切点青红椒粒放在碗中，加入食盐 、鸡粉 、淋入香油、 生抽，再倒一点开水搅拌均匀。