【步骤】

1.春笋清洗干净后，对半切开，再切成小块，也可以斜刀切片，没有特殊规定，大家可以根据自己喜欢的方式切；葱洗干净后切成葱花。

2.锅里加入适量的清水，大火煮开后，放入春笋继续煮3-5分钟，这样做能减少笋中的苦涩味，吃起来更鲜甜。煮好后的竹笋捞出洗干净，沥干水分备用。

3.锅里加入食用油，放入适量的冰糖，小火加热，慢慢地把冰糖炒到有点浅黄色。没有冰糖的朋友用白砂糖也是可以的。

4.加入春笋，改中火，继续炒几分钟，煸炒的过程能闻到笋的鲜香味，让每块笋都均匀地裹上糖色。