在老家的早餐，吃的最多的就是鸡蛋水饼，做起来简单不费力，而且口感味道都很好，所以这就成了我老妈不早起做饭的理由。

鸡蛋水饼，顾名思义就是水分比较多，主要材料就是鸡蛋和面粉了。把面粉掺上水调调味、稀稠度，直接拿锅里烙就行了，也有不少朋友管这个饼叫“面糊饼”“面糊子”的，但是其实都是这一个做法。

鸡蛋水饼可以做出不同的口味，可以什么都不放直接烙，也可以在面糊里面加上各种各样的蔬菜、像胡萝卜、西葫、土豆、韭菜、葱花、火腿等等，想吃什么就放什么，这个算是比较受大众喜爱，也最容易被接受的一种美食了。

和面糊只需要不到5分钟，烙饼的话从下锅到熟，也就不到30秒的时间就能出来一张香软的饼，小时候经常是老妈刚烙出来一张，我和弟弟就守在锅炉房拿一张，饼比较软，刚烙出来虽然烫嘴，但是味道是绝对的香。