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1、盐水鸡是一道由鸡、辣椒、盐水等做成的菜肴，冷热均可食，味咸辣

2、 今天老刘就来分享一下“自制咸鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

苏北老鸡、食盐、花椒、生姜、小葱、糟卤

4、腌咸鸡不能选那种嫩的三黄鸡，选我们这种苏北的老母鸡，腌出来皮特别脆。年份超过一年以上的鸡，它的脚趾会多长出来一个。先把鸡爪剪下来，鸡爪留下来红烧