导读：前天，我特地邀请了几位离我比较近的粉丝，来我家做客，顺便和他们聊一下做美食的心得。而为了招待好粉丝，我把他们带到了我家三分地，想吃什么菜，就摘什么菜，而回家的路上，顺便在河边摸了一小碗的河鱼。而回到家后，不到1小时，我就做好了6菜一汤，而最受欢迎的一道菜，就是我做的韭菜饺子，几位粉丝都夸我做的韭菜真的是“鲜香味美”，比很多饺子店里面做的韭菜饺子要好吃呢！

而还有几位粉丝说，为什么自己每次买的土猪肉、新鲜韭菜，放了很多去腥增鲜的调料，为啥做出来的韭菜饺子还是很难吃？其实韭菜饺子和其他饺子是不一样的，因为韭菜本身就具有增香去异的功效，如果做韭菜饺子时，还放大量的调料，就会压住韭菜饺子本身的鲜香味，从而导致韭菜饺子吃着怪怪的！而要想韭菜饺子做得好吃，一定要牢记“3不放”，很多人都不懂，难怪没有饺子店的好吃呢！接下来我就详细地给大家讲解一下韭菜饺子的做法。

【3不放】

一不放：生姜

很多人认为，只要是拌肉馅，放一点生姜，就能有效去除肉馅的腥膻味。其实在拌韭菜馅时，一定不能放生姜，因为韭菜和生姜一样，本身就具有去腥增香的作用，如果放了生姜，就会导致肉馅吃不到肉香味。

二不放：十三香

不少人拌肉馅时，特别喜欢放十三香，其实拌韭菜饺子这种香味比较浓郁的肉馅时，最好不要放十三香，因为十三香的香味，会压住韭菜的清香味，如果十三香放的过多，还会导致韭菜饺子有怪怪的味道。

三不放：料酒