#无论在北方，还是在南方的大街小巷都可以吃得到清汤面，前者做法相对简单，只要懂得做油泼辣子就行，“香”和“辣”是两个重要的标签，后者则会更讲究一些，主要体现在“汤头”上面，里头需混入骨头，以及多种香料熬制而成，突出一个字“鲜”。

红油清汤面讲究的是速度，把辣椒面、蒜末、葱花拌匀后，再浇入滚烫的热油（传统的油泼辣子的做法），将它们的香味充分释放出来后，再它们快速混入煮面的汤，造就出来香辣浓郁的汤底，对于那些无辣不欢的人而言，这些已经可以满足味蕾的需求，如果想要奢侈一些，少量的肉臊子也是非常有必要的，饥肠辘辘的时候，1碗下肚人就变得立马精神起来，既简单又不奢华，既暖身又暖胃。

红油清汤面里头除了必备的油泼辣子以外，辅料的选择也是非常丰富的，常见的有肉臊子、青菜、荷包蛋、榨菜等等，它们在香辣浓郁的汤底的浸润下，吃起来也是有滋有味的，汤汁香浓味美、香辣醇厚，非常适合天气冷的时候食用，担保10分钟内就出现在大家面前，在各种面食中，终究算得上最简单的一种吃法吧！

【食材配料】：面条（挂面或者手擀面）、辣椒粉、大蒜、香葱、食用油、生抽、盐、鸡精。

【制作过程】：

1、首先，准备1只干净的空碗，先在里头放入少量的葱花和蒜末，再根据个人的口味添入适量的辣椒面，同时，加入少许的盐和鸡精调味，总的原则是先放*，后放湿的调味料。

2、然后，再在碗中浇入1勺滚烫的热油，炸出香辣味后，再倒入1勺提鲜的生抽，并且充分搅拌均匀，待会儿，再浇入1勺面汤，油泼辣子制作完成，不放肉末都非常的香。

3、起锅烧水，水烧至沸腾后，再将面条下入锅中煮软、煮熟，捞出并且装入碗中，红油清汤面制作完成，汤汁香辣浓香，面条劲道爽滑，特别适合冬天食用，“香“和”辣”就是它的两个重要标签。

【温馨提示】：

1、制作清汤面，好些人首选的面条必定是手擀面，其次是挂面或者拉面，南方人则更喜欢粉干或者兴化粉。

​2、油泼辣子的做法各地都会有所不同（炸辣椒面的同时，还会额外添入香叶、八角、桂皮等等），有些人喜欢放入适量的肉臊子，这样吃起来会更有滋味。