3、三十分钟之后,醒发出来的面团全是渣渣状,就像豆腐渣一样。我们将醒发好的面团取50克,揉成圆球状,然后用大拇指弄出一个凹槽,放入我们提前准备好的豆沙馅儿,用手的虎口处给其封口。
4、收好口以后,再次揉成圆球状,然后放入面包糠的碗中,沾一些面包糠,轻轻按扁,摁成大约五毫米左右的厚度即可。然后放置一边,进行二次醒发,二次醒发十分钟左右即可。
5、所有的面团按照以上步骤,制作即可。
6、锅中烧油,当油升至四成热以后(将一个面剂子扔置油锅中,当面剂子可以漂浮起来即可,此时油温大约是四成热),然后将我们制作好的油炸糕的生坯放入锅中。
7、炸至油炸糕定型漂浮起来以后,转至中小火,给油炸糕翻面。炸至油炸糕表面金黄酥脆,起大鼓肚,即可捞出控油。