1.海盐

这是煎牛排用到最基本的调料，一般推荐是买大颗粒的海盐，带研磨的，这样出来的盐大小不一，溶解比较慢，不会那么容易过咸。

2.黑胡椒

一定要买现磨的！！！

用现磨的黑胡椒，颗粒会比胡椒粉更大一些，味道也会更香。

3.油

煎牛排主要有两大流派：

① 美式煎法：用油煎

② 日式煎法：不放油或放黄油

橄榄油：如果用油煎牛排的话，甄甄建议用橄榄油，油点较高，不会糊锅。

黄油：大火快煎千万不要使用黄油，黄油的油脂烟点较低，所以，用大火快煎，黄油会糊掉，从而影响牛排的口感。所以，

关于放入时间：在转入小火，起锅前一分钟放入黄油，慢慢融化。

但是，如果你买的牛排本身油花就比较多的话，不放油煎会更好哦~

4.大蒜

煎牛排时放大蒜可以増香和去腥味。

关于放入的时间：基本上可以和放入牛排的时间一致，蒜头可以直接带皮拍入之后直接扔到锅里，或者整头大蒜对半切开，放入锅中煎。

5.香草

迷迭香：是法式和意式西餐烹饪常用的香草

迷迭香的香气比百里香浓郁多了，闻起来有点像松树的气味，掺着一丝苦味。既能增添肉的风味，又能去腥。

关于放入时间：可以在起锅前1分钟放入，用油煎出香味，然后不断地涂抹在牛排身上，或者是煎出香味上，直接放在牛排上也可以。

百里香：具有“麝香草”的别名。这种香气比较温和，不会冲鼻子，也不会盖住其他香草的味道。

关于放入时间：百里香跟迷迭香放入的时间一样，出锅前一分钟放入就可以了。

其实煎牛排不需要加入过多的调料，因为好的牛排吃的就是牛肉本身的原汁原味~