这不还有几天就要过年了，你准备好年夜菜了没？大叔记得小时候过年，家大人都会做上满满一大桌子的年夜饭，那时候人也多，小孩也多，自然做的年夜饭就比较丰富。虽然现在吃的好了，但是人却少了，都各自忙各自的，很少回家一起吃上个年夜饭，但是没关系，年夜饭还是要吃，还是要做的！这一两年，酸菜鱼作为年夜菜，早已火遍大街小巷，已然成为国民菜单的爆款产品。

大叔做的酸菜鱼，始终保持麻辣和酸汤两种口味，简单的味道，可蕴含着不简单的做法呢！酸菜和鱼是酸菜鱼的两大食材，酸菜更是口味的关键，同一条鱼，用不同的酸菜烹饪，味道就会有明显差异。这次大叔用的是草鱼，酸菜可以用超市的酸菜鱼料，味道都不错，也省事，按照包装说明做就行。南方的酸菜跟东北的酸菜不是一回事儿，南方的酸菜种类繁多，芥菜、青菜、白菜加盐和辣椒泡制，腌制过后味道差不多。今天大叔下厨房教你做酸菜鱼，希望你吃的开心~

草鱼一条、酸菜一斤、蒜一头、姜一块、朝天椒适量、蒜蓉辣酱一勺、生抽五勺、白胡椒粉半勺、料酒一勺、糖一勺、葱适量、香菜适量

1、首先将葱、姜、蒜、辣椒切碎，五勺生抽，一勺蒜蓉辣酱或者郫县豆瓣调匀备用即可；