花生酱不管甜的还是咸的，其浓郁的香味让很多人都无法拒绝。

特别在西餐中，应用非常广泛。会吃的西方人将其分为幼滑及粗粒两种。所谓粗粒，也就是在制作好的花生酱中再加入花生颗粒，增强口感；或是加入西方人极爱的蜜糖、巧克力等。

如此尤物，很多人却不得不面对吃完会胖这个严肃的大问题。

既是花生油提取前的产物，想想自然容易导致发胖。即便按照中国老土的吃法，将花生油用作拌面条、拌凉菜、下馒头等的调味品，好像也隐患无穷。美国科学家一项最新研究，对花生酱爱好者来说可谓福音：花生酱不但不会引起肥胖，还是一种非常好的健康食品。

先来看看成分吧。

花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血、糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用。

而且，花生酱中含有色氨酸，有助于入睡。

美国宾夕法尼亚大学的研究人员发现，每天吃两汤匙花生酱的人比不吃的人，在维生素等营养物质的摄取上，更能达到官方颁布的“每日建议摄取量标准”。而哈佛大学的一项研究也证明，吃花生酱效果堪比吃坚果，但性价比无疑更高。

这款浅米黄色的酱料，其实是美国人的最爱。

他们最拿手的吃法，就是将其涂抹在面包片上。显然，花生酱与这些热量较低的食品，如全麦面包、蔬菜、水果等搭配，必定是锦上添花。但是，抹上一嘴浅米黄的酱，感觉不是多好的体验。其实，即使你初下厨房，用花生酱做出洋气的小食，也不是没有可能。

如果你想玩烘焙，那么花生酱小饼很快就能成为你拿得出手的产品。不需要模具，就能给新手带来成就感。一出炉，花生酱的香味盖过其他味道，吃到嘴里，满嘴就是饼香酱香。飘着花生香的酥脆小饼干，怕是什么理由都难拒绝啊。

花生酱奶酪则更适合居家过日子。

将牛奶加入花生酱中，调成均匀的糊状。吉利丁片用冰水浸泡至软，捞出，挤干水分，放入牛奶液中，搅拌至完全溶化。隔冰水搅拌至浓稠，倒入40毫升的小杯中，放入冰箱冷藏至凝固。配料到位，操作起来也很简单。

搭配上西兰花，花生酱的“颜值”瞬间就爆发了。当然少不了橄榄油、香油做搭档。把西兰花焯熟，捞出过凉水，摆好盘，再把调好的花生酱浇上。一道让人眼前一亮的美味就可以上桌了，偷懒的美眉们可以一试。

冰激凌是夏天的标配。

如果做成花生酱冰淇淋，就不要太好吃了。将煮好的奶油分次一点点加入花生酱中，每次都混合均匀后再加入，然后再把糊糊放进保鲜盒冷冻至半凝固。接下来，用叉子把冰激凌刮松散，再冷冻至完全凝固，就可以大饱口福了。

想起张爱玲的《红玫瑰和白玫瑰》里，娇蕊要求振保为她在面包片上抹花生酱那一段。连才女都经不住的香滑诱惑，何况我辈寻常女子咧？