简单来说就是经过表面氮化技术处理,铁锅会形成「氮化铁层」 「氧化铁层」,可大大降低生锈的概率。
在铁锅铸造完成之后,他们会再裹上三层菜籽油置入340度高温烤箱进行烘烤,以形成一层保护「油膜」。
这样一来,就能做到真正不锈,更耐腐蚀,寿命更长,还杜绝了化学涂层,炒菜自然更安心。
此外,铁锅表面还有这种像蜂巢一样的纹理。
这种日式槌目纹,可是由专业工匠一锤一锤锻打出来的,凹槽部分,能很好地储存炒菜的油,起到润滑作用。
凸起的部分则托起食物,减少锅体与食物的接触面积。
这样一来,就能阻隔锅体和食物分子的黏连,从而达到不易粘锅的效果。