《舌尖上的中国》是央视播的一档综艺，每期都会有一个美食主题，围绕着这个美食主题，和地方文化，人文情怀串联起来，给观众介绍一些传统美食或者与美食有关的事物。上过舌尖的美食，经节目一播出后，基本上都能爆火。如之前河南的胡辣汤，很多外省人看过之后，都会慕名前去，就为了那一碗胡辣汤，最后成功的把胡辣汤吃涨价了。但是也有因为舌尖而爆火之后，却跌落神坛的。

章丘的铁锅就是这样。舌尖在第三季有一期是介绍做菜的器具的，其中就重点说到了章丘铁锅。章丘位于山东济南，就是在这么一个地方，有着一个传统的制锅工艺，程序繁琐复杂，总共有12道工序，要过18遍火，还要经过锻造者几万次的捶打，才能形成这一口锅。当时小编就被这口锅折服了，也对这些沉心做锅的匠人们无比钦佩。

章丘铁锅导热好，受热均匀，不会粘锅，即便是煎鸡蛋不放油，听说也不粘锅。但是由于工序的繁琐，一口锅就要做很久，而且成本较高。对于其他用机器生产出来的锅，要贵很多。大众也不知道这锅到底有什么特别之处，所以一直销量不好。愿意学制锅技艺的人越来越少，章丘传统手工打锅技艺正濒临失传。

不过好在的是，当舌尖播出以后，人们看到了这个章丘铁锅，也完全相信央视的公信力。慢慢的，章丘铁锅就爆火了，一时之间，洛阳纸贵。章丘铁锅由于工艺的复杂所以产量不多，供不应求，价格也涨了起来。这本来是个好事，价格虽然涨了，愿意买的人还是会买。章丘铁锅这么好值得被大家看到，等铁锅的销量好了，也自然会有人愿意去学这项传统的手工打锅技艺，也就不会失传了。

但是却出现了一个意外的情况，章丘铁锅爆火了之后，却出现了不少的仿冒品。有许多的人都买到了仿冒品，然后一度质疑章丘铁锅的质量。其实这些问题并不是那些专心打锅的匠人们产生的，而是有许多的章丘本地人，看到家乡的锅卖的如此之好，就想分一杯羹，有没有专业的打锅技术，制作出来的自然是仿冒品。也有一些无良的商家，利用工厂化生产，贴上章丘铁锅的标签出售，一时之间才导致假货泛滥，章丘铁锅的质量遭人怀疑。从原来的千元难求，直至跌落神坛。

小编认为，其实章丘铁锅还是很不错的，但是却由于假冒伪劣品泛滥而遭到大众的质疑。希望大家能够从正规渠道去购买。毕竟这些传统的手工技艺如果消失了就真的太遗憾了。

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