土豆的蛋白质含量很高，还有多种维生素和无机盐，是咱们日常餐桌上出镜率最多的一种食物。但你做的酸辣土豆丝不好吃，不是你厨艺有问题，可能是买错土豆啦！

常见的土豆有黄心和白心两种，最大的区别就是它们的淀粉含量不同，适合做的菜也不同，什么样的脆，什么样的糯，什么样的适合溜土豆丝，什么样的适合炖着吃，什么样的适合涮锅，这些你都懂吗？

一般来说黄心土豆的淀粉含量比较高，很容易煮熟，适合炖菜、土豆泥、薯条等，口感很粉糯，而且味道非常的香哦。