临时去工地办事，路过很久不去的一家超市，于是乎计划外买了一条3斤多的罗非鱼。

罗非我很少买，因为它的鱼鳍特别硬，很容易受伤。偶尔去鱼塘钓上一条，一般做法是清蒸。这次鱼个儿忒大了，就用最简单的方法炖吧。谁叫咱家都喜欢吃炖菜呢。这还是源于小时候老妈经常做的垮炖鱼，吃习惯了，也习惯这么做。

罗非鱼一条、鲜香菇、葱、姜、蒜、八角、高度白酒、醋、老抽。

1、将鱼收拾干净、切段，葱、姜切段、片，蒜剥好，鲜香菇切片（临时起意加入，所以图片中没有）备用。

2、热锅凉油（油量比平时炒菜稍微多一点儿），油烧热后加入鱼段，两面稍微煎一下即可，放入葱、姜、八角，炒出香味，烹入高度白酒（看锅里的蓝火苗，稍微有点儿小吓人哈）。少顷，加入醋，醋量要大些（放心哈，炖好的鱼不会发酸，醋酸会随着鱼的腥味挥发出去）。稍微咕嘟一会儿，喜欢颜色重的朋友这时可以加入老抽，我家不太喜欢色、味重，只加了一滴。

吓人的小火苗啊

3、加入清水（此时我又加了几个切成片的香菇），水量刚刚没过鱼身就好，大火烧开，撇去浮沫。继续中大火炖20分钟（如果汤太多可以再大火咕嘟一会儿收收汁），加入食盐调味。

4、这时味道鲜香、肉质细腻的跨炖鱼出锅了，撒上香菜段，OK。

特别强调一下：

1、 罗非鱼鱼鳍、鱼尾特别硬，很容易伤到手，洗鱼、切鱼时一定要小心。

2、 垮炖鱼一定要多放醋，有利于去除腥味。

3、喜欢吃熟蒜的朋友们，可以多加点儿蒜瓣。我家儿子最喜欢吃炖鱼里的蒜，我每次都要放上1-2头蒜。

4、调料尽量少放，保持鱼的鲜味，我只放了一粒小的八角。

说到鱼，我家比较喜欢吃鲜鱼，胜过各种肉。

首要原因是它不仅好吃，而且做起来方便简单、省时。而各种肉没有1-2个小时是吃不到嘴里的。就像今天，先蒸上米饭，然后开始炖鱼，半个小时，米饭熟了，垮炖鱼也出锅了。

其次鱼属于高蛋白质、低脂肪、低热量食物，罗非鱼的营养价值更高，它多不饱和脂肪酸的含量较高，并且含有人体必需的8种氨基酸。不仅属于优质蛋白质，还更有利于人体的吸收利用。

罗非鱼虽然营养美味，但是痛风、出血性、肝硬化、结核病患者应慎食或遵医嘱。