腌渍鱼片。

菜肴名称：酸辣水煮鱼。

主 食 材：鲈鱼一条。（草鱼，黑鱼都可以。）

配 料：干辣椒，野山椒，蒜泥，葱姜，花椒。

调 料：盐，鸡精，糖。

水煮鱼的食材配料。

1.锅内油热以后倒入鱼骨和生姜，煎黄煎香，这是这道菜汤汁浓郁的首要步骤。经过煎制的鱼不仅能去腥增香，还能使汤汁浓稠。

煎制鱼骨

2.倒入开水，并放入葱，野山椒，干辣椒（留一点最后用）和花椒，一同炖煮并调味。味道根据自己喜好添加就行。

3.汤汁浓白以后捞出鱼骨，汆烫鱼片。鱼片下锅以后不要急着去搅动，让鱼片成型，防止搅散鱼片。然后慢慢的划散鱼片，当汤汁再次接近于沸腾状态的时候就是鱼片出锅的时候了。