陵水酸粉是海南的一种特产，很多人都只知道海南粉。但其实，陵水酸粉跟海南粉比起来更别有韵味。海南新东方烹饪学校是一个教你做各种美食的学校，所以教大家做陵水酸粉SO Easy的啦！现在就来跟大家讲讲陵水酸粉怎么做！

陵水酸粉在海南的满大街小巷都有。但是最正宗还是陵水酸粉，味道酸辣，价格便宜，受到当地人们和很多游客的喜爱。今天海小新来教教大家如何DIY一份正宗的陵水酸粉，火候掌握好了，你不仅可以在家一饱口福，还可以开个招牌店哦!

用材

主料 大米 (适量)

辅料 牛肉干 (适量)、鱿鱼丝鱼 (适量)、饼片 (适量)、脆花生米 (适量)、韭菜 (适量)、香菜 (适量)

制作方法

1、大米泡软磨浆制成净粉条，方法与“海南粉“略同。（PS:想偷懒的朋好友，到农贸市场也可以买到现成的净粉，也是十分地道的）

2、将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟，捞起控干水分，热油炸至熟透，捞出切片待用。

3、分别将花生米、鱼饼，沙虫干慢炸熟脆捞起待用；再热锅加生油将蒜泥爆香，捞出蒜泥渣、熟生油盛起待用。

4、原锅留底油爆香姜汁，倒到冷开水中，加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸酱、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁。

5、清汤煮开后，加入南乳酱汁、老抽王、蚝油搅匀，再将面粉与生粉混合成的水淀粉，徐徐加入，不断搅拌，成熟后即为粉糊。

6、最后，先抓适量净粉于碗中，再依次加入牛肉干、鱿鱼丝、鱼饼片、脆花生米、韭菜（用汤滚熟后切短段）、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒酱，搅拌，即可吃用。

这样一碗地道的陵水酸粉就完成了！