酸粉是我们老家的特色小吃。因为地处热带，夏季时间长且天气炎热，到了夏天就喜欢吃这一道酸酸甜甜的小吃，既有主食，又有肉菜，开胃可口，让人食欲大开。不过由于制作过程复杂，且对粉的要求比较高，还没见过在其他地方有卖的。离家时间长了，到了夏天就会怀念这一道小吃，网上也没得卖，于是查了很多资料自己试试做了。

By 梦里柯达

用料

• 大米 1.5杯
• 黄瓜 1根
• 白米醋 1瓶
• 糖醋 250ml
• 西红柿（酸甜汁） 2个
• 梅肉 250g
• 姜（腌肉） 5片
• 生抽（腌肉） 3勺
• 蚝油（腌肉） 1勺
• 盐（腌肉） 1小勺
• 紫苏（酸甜汁） 4片
• 大蒜（酸甜汁） 3瓣
• 猪大骨（卤水） 1根
• 生抽（卤水） 5勺
• 蚝油（卤水） 1勺
• 香叶（卤水） 3片
• 桂皮（卤水） 1块
• 草果（卤水） 1个

做法步骤

1、大米提前24小时泡上，让米吸饱水

2、泡好后磨成浆。也可以用破壁机。