2、用破壁料理机打成细腻的米桨
3、米桨要经过7天的漂桨，期间要一天换一次水，漂桨好的米桨加入适量盐备用
4、准备好干辣椒，花椒，沙姜，葱白，香叶，桂皮，用纱袋装好
5、砂锅中加入水，放入骨头，调料包，盐，料酒，酱油，小火煮1个小时， 将骨头调料包捞出，加入鸡精调成汁水
6、糯米粉、大米粉淀粉按1：1：1的比例，加入适量的水，盐，调成较稠的米糊，五花肉切块，加入盐，老抽，料酒，胡椒粉腌制1个小时
7、梅花肉（五花肉）用蚝油，叉烧酱，老抽，料酒腌制1小时后放入烤箱中烤制，将肉的两面烤成金黄色成叉烧
8、腌制好的五花肉放入米糊中，均匀裹上米糊，放入油锅中炸至香脆成波肉
9、花生米也炸香脆
11、用骨头调料煮好的汁水放凉，再取一较大的碗，注入凉开水，加入米醋，白糖，盐调成酸甜咸味的糖醋汁
12、叉烧放凉后切片，炸好的波肉切块
13、蒸锅里烧开水，取一个八寸盘，加入漂桨好的米桨，让米桨均匀滩在盘子上，放蒸锅里大火蒸3分钟至米桨成皮
14、取出放入凉白开水中，把粉皮揭下，涂上一层花生油
15、切成大片码入盘子里，调入卤水，粉上面放入切好的波肉、叉烧、花生米、酸甜黄瓜、生辣椒末、蒜末，糖醋汁、香油即可食用
制作心得：
1、大米一定选晚稻优质大米
2、如果有石磨磨桨更好，因很难辨找到石磨，所以我只能选用破壁料理机打成细腻的米桨
3、配菜不但是波肉，叉烧 ，还可以选用牛肉巴，炸腊肉腊肠等
4、米桨一定有经过几天的漂桨，这样蒸出来的粉才爽滑可口，而且有韧性不容易断
5、将大米打成细腻的米桨后静放沉淀，将上面清水倒掉，再加清水，搅匀后静放沉淀，再将上面清水倒掉，如此循环7天，每天1次重复以上操作即为漂桨
