（原材料仓库。）

先从原料说起，制作酸粉的大米必须是硬度大的粘米，这种大米做饭吃口感偏硬，不太好吃，可用来做酸粉却是上佳之选。大米要先发酵过，用略带酸味的淘米水泡上1-2天，充分软化后，加上少许淀粉，用机器磨成米浆，再用榨干机榨干其中水分。

（原材料使用的粘米。）

静置1天后，等米浆自然发酵，干成了硬块状。工人们将这些块状的米浆从榨干机里转移到搅拌机中，充分搅拌成粘稠的吊浆粑后，便可以送入制粉机的料斗中了。从制粉机的出粉口出来的，便是一根根筷子粗细的酸粉半成品了。

（压干后的粉浆。）

（粉浆压干后凿碎进入下一环节。）

当晚7点，在韦红艳制粉厂的制粉车间里，8名工人正在有条不紊地忙碌着。工人将搅拌成吊浆粑的原料加入制粉机进料口后，从下方出来的酸粉还是生的。