大家好！我是布谷姐。

今天用芹菜包素馅饺子。

这个季节的芹菜新鲜、好吃，价格还便宜。价廉物美的芹菜还有清热解毒、降压的作用。而且芹菜叶的营养成分还远远高于芹菜茎。

在择洗芹菜时，看到择下的芹菜叶子很是新鲜，就心想：何不就地取才，就用芹菜叶子榨汁和面，包成翡翠饺子呢？既能充分利用食材，又可使营养更全面。丰富的色彩还使做饭更有乐趣、更能增加食欲。做好后端上桌，果然很受欢迎！

你也许会说，正宗的翡翠饺子应该是用菠菜榨汁和面。这样做不正宗。

但我觉得，这没关系的，我们这是自己在家做家常饭，没哪么多的限制的，既能物尽其财又能享受制做过程的乐趣就好了！而且我今天还包了两种面皮的饺子：单一翠绿色的面皮和绿白双色组合的面皮。

1、将芹菜叶子清洗干净后先焯水：

起锅放水，放入少许盐，水开后放入清洗干净的芹菜叶，焯水大约30秒，捞出，切碎，放入料理机中，选择果汁键打成菜汁。

2、将打好的菜汁倒入盆中，放入少许盐，搅匀。再少量分次加入面粉，和成软硬适中的面团。

另取一个盆，放入适量面粉，加入少许盐，用凉水和成一块普通的白面团。

3、将和好的两块不同颜色的面团都放入盆中，盖上盖子醒面30分钟。

主要食材：

芹菜、干香菇、木耳、鸡蛋、海米、葱、姜。