臊子面是陕西关中平原及甘肃陇东的一种特色面食，以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。

臊子面作为陕西特有的民间小吃，每碗面都汤多料多，面条讲究薄、筋、光；汤头讲究酸、辣、香，一碗吃下去热乎乎暖洋洋。

臊子面

BY：香哈菜谱

五花肉

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。

它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。 湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

一般人群均可食用。

食材：

五花肉100克、切面300克、土豆150克、芹菜150克、胡萝卜100克、葱10克、姜10克、蒜10克、盐10克、陈醋100克、料酒15克、味精5克、鸡粉10克、辣椒面20克、香叶2片、小茴香 10克、豆瓣酱10克、白糖10克、胡椒粉5克、大料2颗、草果2个

烹饪步骤:

1.五花肉洗净去皮，顶刀切片，然后改刀切丁。

2.葱姜蒜切沫，芹菜、土豆、胡萝卜都切丁，切面放入盘中备用。

3.锅中烧油15克左右，大火烧热。