撕好皮的南瓜苗，要用清水洗干净后再来炒吃，因为在撕的时候，毛毛有可能粘到撕好的苗上面，还有一些嫩尖尖和叶子上面也有脏的东西。

洗一次后，捞出来，倒掉水，再打水洗一次，然后捞出沥干水分。

这是今天买的肉，13元钱一斤，肥瘦相间，肥肉用来炸油，炒这种南瓜苗吃，要油多点才好吃的。

切肉的时候，把肥肉和瘦肉分开来，炒的时候先把肥肉炸油。

洗锅，开火，烧干水分。锅热把肥肉放进锅内炸油。开中火慢炸，看油逐渐地出来了。

炸至七成*时候，把瘦肉也放进去炸一下。炸过两分钟，把肉打出来，油留在锅内。