5、铁锅空锅烧烫，加入处理好的五花肉块，过20秒钟后再翻炒，这样一点也不会粘锅。小火煸炒，要不停地翻拌，炒至五花肉略微上色变黄，把煸出来的油脂盛出

6、加入200克黄酒或料酒，40克生抽，20克红烧酱油，20克冰糖，再把准备好的香料和姜片都放入锅里，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，冰糖融化，黄酒渐干

7、这时打开锅盖，用锅铲不停地翻炒，让每一块五花肉都均匀地裹上酱汁，直到肉块色泽变红润均匀，此时五花肉已焖煮至八分熟烂，而且非常入味

8、把焖好的五花肉码放在炖锅里的豆腐泡上面，不要盖锅盖，小火煮10分钟，让五花肉的油脂往下渗入到汤水里，萝卜和豆腐泡充分吸收肉的油脂香味，越煮越越好吃。

【小贴士】

萝卜一定要先炒再炖，炒过的萝卜不会有辛辣味，而且味道会更香。

烧制五花肉时，全程用小火，锅里黄酒快干时要不停地翻拌，肉块才能均匀地上色。

这道菜要久煮才好吃，但不能用大火，一直用小火咕嘟。可以边煮边吃，吃了肉和菜后，汤汁用来烫年糕吃很美味。

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