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豆腐是一种老少皆宜营养又美味的食品。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体所需的营养物质，除此之外豆腐中还含有植物油和大量的蛋白质，所以人们也长称之为植物肉。那么豆腐怎么做好吃呢？

豆腐的吃法多种多样，可炒可炖也可凉拌，荤素搭配都非常美味，其实除开麻婆豆腐这道传统名菜之外，豆腐其实还有多种做法味道也非常好，例如红烧豆腐，烧汁豆腐等。今天就为大家详细的分享一道“糖醋脆皮豆腐”的做法，做出的豆腐及营养又美味，喜欢的朋友快一起来学习一下吧。

【糖醋脆皮豆腐】

1.首先我们准备一块老豆腐，切成半厘米左右的豆腐片，豆腐不要切的太厚不容易入味，切好以后给每一片豆腐都裹上淀粉，这样炸的时候更容易定型 炸出来更加焦酥。

2.接着我们准备糖醋汁，碗中放入一勺番茄酱，加入白糖10克，白醋10克，生抽5克，食盐2克，再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉增加料汁的黏性，搅拌均匀备用。

3.下面我们把豆腐炸一下，锅内烧油，油温5成热 手放在上面有烫手的感觉时，把豆腐片依次放入锅中保持小火炸制，豆腐片定型以后轻轻的搅动，让其均匀受热以免粘连，豆腐片炸酥、炸成金黄色时捞出来控油。

4.锅内留底油，倒入准备好的糖醋汁，不停的搅拌把糖醋汁熬至浓稠起大泡，淋入一点明油提亮色泽，然后倒入炸好的豆腐快速颠锅翻匀，豆腐片均匀裹满糖醋汁时即可出锅装盘。

把豆腐片依次摆放在的盆中，淋上剩余的汤汁撒上葱花美味即成。

技术要点：

1.豆腐片半厘米的厚度即可，太厚的话不容易入味。

2.豆腐片裹淀粉，既能防止豆腐破碎，还能使炸出来的豆腐更加焦酥。

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