秋葵，它不仅口感滑润不腻，而且营养丰富，富含丰富维C、锌、硒等，有补肾，降血糖，美白瘦身，保护肠胃等功效，可以说它是老少皆宜的养生菜。

这道秋葵泡菜口感酸酸的，脆脆的，又香又辣，绝对是佐粥下饭神器。你可以直接吃，或者切块放点香油拌拌吃，或者卷饼吃，还可以和黄瓜一起拌拌吃等等。做法也简单，做上几罐，15天后就可以吃了，不用担心亚硝酸盐过多，因为两周后它的含量就非常低了。

用料：

1800克新鲜秋葵

1-2个蒜瓣（每罐），切粒

1-2个青椒（每罐），切片

1/2茶匙花椒（每罐）

1/2茶匙红辣椒片（每罐）

泡菜水材料：

8杯水

8杯醋

1杯盐

半杯糖

制作方法：

1. 准备几个无水无油，干净的密封罐，秋葵洗净，沥干水分

2. 制作泡菜水：将泡菜水所有材料放入锅中煮开，放凉

3. 每个罐子中先放蒜、青椒、花椒和红辣椒片

4. 然后码入沥干水分的秋葵，不要太拥挤，利于泡菜汁流动

5. 然后倒入冷却的泡菜汁

6. 盖上盖子，摇晃罐子，使香料分布均匀

7. 放阴凉的地方（或者冰箱），放置15天后即可食用

小贴士：

1. 泡菜水的原则是水∶醋∶盐∶糖=16∶16∶2∶1（毫升），因为罐子大小不同，需要的泡菜水量也不同

2. 可以根据自己的口味调整辣椒的量，如果不能吃辣，辣椒和花椒可以不放

3. 罐子一定要密封好，如果密封性不好，最好在瓶口处盖上一个塑料袋，再盖上盖子并拧紧