走在冬天的大街上，迎面飘来阵阵香甜的烤红薯味儿，味蕾仿佛在那一刻被打开了。小时候我家有自己的院子。北方冬天取暖没暖气，全靠火炉和火炕。柴火烧完后，会扔几块红薯到灶灰里，等饭吃完了，红薯也烤好了。吹掉外面的灰，再撕开外皮，听着收音机或者看着黑白电视里的节目，好大一块红薯就吃完了。洋炉子的腰上用粗铁丝围了一个小架子，把小块的红薯放在炉膛里或者架子上，中途翻转几次，还能烤出“流油”的红薯来。

红薯的营养价值不必多说，咱们最能体会的就是红薯可以润肠通便；红薯是很好的低脂肪、低热能食品，其含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。抛开它的营养功效，红薯的做法就很多，如烤红薯片、红薯条，红薯粥、红薯馒头，或者做成各种烘焙点心，都让人着迷。今天咱们来个简单的，用铁锅烤红薯烤得流油，学会了就再也不到外面买了，又省钱又省事，一年四季想吃都不愁。

【铁锅烤红薯】

材料：红薯，锡纸，铁锅

制作过程：

1. 红薯不要特别大的块头，根据锅的大小来调整，锅大就用大块的，锅小就用小块的；红薯洗干净；

2. 准备一个铁锅，铁锅大小可随意，但是一定要厚实；平时炒菜的那种锅太薄了，如果非要用，建议在锅底和灶火之间垫块铁板来隔热，避免直接加热将红薯烤糊；我用的珐琅锅很厚实，适合干烧烤红薯；为了避免红薯的“糖粘儿”巴在锅底不易清洗，所以我垫了一张锡纸，锡纸分两面，一面亮一面乌，把乌面朝上接触食物；