3. 将红薯码放在锅里，不要切开，要保持红薯的完整性，防止红薯中的糖份和水份流失过多；

4. 将铁锅坐在火上，大火加热一分钟，再转小火甚至微火，盖上盖子慢慢加热，这个过程有点长，一般要用1-1.5小时，利用烤红薯的时间可以去做别的事，所以尽管时间不短，但并不浪费；

5. 中途要将红薯翻几次身，这样就不会烤得一面糊而另一面还生的；

6. 约1个小时多点儿，红薯就完全烤好了，贴近锅底的部位是焦的。红薯含糖量多，所以已经通过破裂处“流油”了；黑乎乎的那一片是焦化的糖；红薯取出后可直接食用，但要小心别烫到嘴巴，锡纸扔掉，锅子还是干干净净的。学会了这个方法，想吃烤红薯就随时做喽！