7、当冰糖炒至浅焦糖色有小泡泡冒出时，倒过焯过水的猪蹄，快速翻炒上色，然后再加入葱姜干辣椒和八角，继续炒出香味儿，关火。

8、把炒好糖色的猪蹄全部倒进砂锅，添加适量热水，加入盐，搅拌均匀，盖上锅盖，小火炖。

9、40分钟后，加入腐竹段，继续炖15-20分钟左右，即可关火，撒上葱花，这道下饭菜就成了。

10、腐竹吸收了汤中的油脂，不是荤菜胜似荤菜，一会儿工夫，砂锅中的腐竹就被大家瓜分了个干干净净。