啫啫煲是广东特有的一种名菜。啫这个字广东话读作“juè”，因为制作这道菜的时候是将所需的食材放在高温加热后的瓦煲上。在用高温烧煮的时候，瓦煲中的酱汁在通过高温烧焗的时会不断的快速的蒸发，大量的水蒸气通过瓦煲冒出来，从而发出滋滋的声音，所以广东人将这道菜叫作啫啫煲

By 三千小厨

用料

• 粉肠 500g
• 盐 适量
• 生抽 两小勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 一勺
• 蒜头 1整个
• 干葱 10个
• 红薯淀粉 1勺
• 黄酒 1勺
• 姜 5小块

做法步骤

1、粉肠切小段，加入盐、蚝油、生抽、老抽抓匀，再加入淀粉抓匀

2、蒜去皮，姜切小粒

3、砂锅爆香葱姜蒜

4、放入粉肠，铺平，盖上盖子焖5分钟

5、起锅前沿着砂锅盖边缘淋上一勺黄酒，再焖一分钟即可

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